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生活中几种炒菜的技巧 炒菜技巧你值得拥有喔

时间: 2017-04-02  作者: m.52dwx.com  评论: 人觉得本文不错
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  炒菜这件在我们生活中看起来很平常的事情,其实也是有很多讲究的,炒菜的方法关乎着我们的健康,注意以下几点,会让你的身体更健康哦,那么你想知道生活中几种炒菜的技巧吗?下面一起来看看炒菜技巧你值得拥有喔。

生活中几种炒菜的技巧 炒菜技巧你值得拥有喔

  生活中几种炒菜的技巧 炒菜技巧你值得拥有喔

1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。生活中几种炒菜的技巧 炒菜技巧你值得拥有喔

  2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

  3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

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  油冒烟了才放菜

  4、等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。

  5、炒素菜也加不少油。无论是哪种油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强,如果用太多油炒素菜,和吃荤菜没区别,而且还会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热均匀。

  6、炒菜放很多含盐调料。酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,如果用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易导致炒菜味道变淡,最终加入更多的盐。正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味。

那么以上是关于生活中几种炒菜的技巧和炒菜技巧你值得拥有喔的内容,希望对你们有帮助哦。

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