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黄酒有哪些品种 购买黄酒要注意什么

时间: 2017-04-08  作者: m.52dwx.com  评论: 人觉得本文不错
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  黄酒有哪些品种?在购买黄酒要注意什么方面?来看看买黄酒须知吧。  黄酒有哪些品种 购买黄酒要注意什么  一、种类  1、干黄酒:”干“表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,总糖含量低于或等于15.0g/L。干黄酒的代表产品是元红酒,口味醇和、鲜爽、无异味。  2、半干黄酒:”半干“表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为 ”加饭酒“。我国大多数高档黄酒,均属此种类型。  3、半甜黄酒:这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L——100g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。  4、甜黄酒:这种酒,一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40——50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒,口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。  二、购买注意事项  1、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。  2、其次是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。  3、选购黄酒时,还应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。  4、建议大家选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。  以上是关于黄酒的相关内容分享给大家,希望对您有所帮助。
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