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如何辨别干红和干白葡萄酒 辨别干红和干白葡萄

时间: 2017-04-12  作者: m.52dwx.com  评论: 人觉得本文不错
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  干红、干白是葡萄酒的一个重要的类别,葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为,干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四种。那么你知道如何辨别干红和干白葡萄酒吗?下面一起来看看辨别干红和干白葡萄酒的方法吧。  如何辨别干红和干白葡萄酒 辨别干红和干白葡萄酒的方法如何辨别干红和干白葡萄酒 辨别干红和干白葡萄酒的方法1、颜色  干红:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;干白:因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。  2、口感  干红:是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。  干白:是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。  3、适饮温度  干红:在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最佳口感;干白:则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝可以更好地尝出其风味来。如何辨别干红和干白葡萄酒 辨别干红和干白葡萄酒的方法4、营养价值  干红:所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例高;干白:与干红相比所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例低。  5、酿造工艺  干红:是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;干白:是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。  6、鉴味期  干白:只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,赏味期较短;干红:用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,干红比干白的酒性更稳定,赏味期也更长。  那么以上是关于如何辨别干红和干白葡萄酒和辨别干红和干白葡萄酒的方法的内容,希望对你们有帮助哦。
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